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RECETTES
Ingrédients : 500 g de farine 1 sachet de levure boulangère 3 oignons 2 boîtes de thon 1 botte de persil 100 g d'olives dénoyautées Cumin, paprika Huile d'arachide 2 jaunes d'oeufs Sel, poivre Préparation : Préparer tout d'abord la pâte à crêpes en mélangeant la farine, le sel et la levure en y versant un peu d'eau tiède. Bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Faire des petites boules de la taille d'une mandarine et les enduire d'huile. Laisser reposer et préparer la farce en attendant. Pour cela, faire revenir les oignons hachés dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Hacher finement le persil et couper les olives en rondelles. Les ajouter aux oignons. Ajouter le thon et les épices. Faire revenir l'ensemble pendant 5 minutes environ. Pliages des crêpes Prendre les boules une par une et l'étaler sur un plan de travail huilé. Aplatir avec les doigts huilés jusqu'à ce que la pâte soit très fine. Mettre un peu de farce au milieu et rabattre vers le centre deux bords opposés en les faisant se chevaucher. Faire la même chose dans le sens de la largeur. On obtient ainsi un carré qu'on aplatit légèrement, badigeonner de jaune d'oeuf. Disposer sur une plaque huilée et mettre au four moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ingrédients: - pâte feuilletée - la viande hachée bien épicée - fromage râpé. - un jaune d'oeuf. Préparation : Vous mélangez la viande hachée avec le fromage râpé et vous formez des bâtonnets de 8 cm. Coupez la pâte feuilletée en bandelette de 20 cm de long. Après vous prenez une bandelette et vous entourez le bâtonnet de viande hachée avec. Vous déposez les bâtonnets dans une plaque allant au four et vous badigeonnez avec le jaune d'oeuf. Laissez cuir dans un four préchauffé pendant 15 min avec surveillance.
Ingrédient : Pate feuilleté viande haché paprika sel poivre persil huille Jaune d'oeuf battu Préparation: Dans une poele faire revenir tout la viande hachée,dans l'huile ajouter le persil;sel;poivre et paprika laisser tiedir Sur une surface fariné étaler la pate étaler dessus la farce plier la pate sur elle meme et découper des rondelles et déposé sur une plaque allant au four huilée au moment de cuire badigeoner de jaune d'oeuf . et cuir
Ingrédient : - 3 cuillère à soupe de beurre - 2 Cuillères à soupe de farine - 125 ml de lait - 125 g de champigonos hachés - 100 g de crevettes coupés ou (on peut mettre une boite de huitre aussi) -1 oignon haché - 50 g de cheddar râpé - persil ciselé frais - un peu d'aneth - sel - poivre - tabasco ou soudania mahkouka ou harissa - 2 oeufs battus Préparation - Dans une sasserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et faire cuire 1 mn en remusant. Ajouter le lait petit à petit - Ajouter les champigons, les oignons, les crevettes et le fromage, persil, aneth, sel, poivre et tabasco - Couvrir et mettre au frais pendant 1h - Formez des boules, roulez dans la chapulure et dans l'oeuf batt et cuire dans l'huile trés chaude, les frire jusqu'à qu'elle soit légérement dorés
Mettez à tremper les pois chiches toute une nuit dans de l'eau. Le lendemain, égouttez-les, mettez-les dans un grand fait-tout, recouvrez largement d'eau froide. Salez, poivrez, couvrez et faites cuire 4h. Passez-les au moulin à légumes, puis au tamis fin. Ajoutez à cette purée l'oeuf entier, la coriandre et l'ail très finement hachés, le cumin, le piment et le jus des citrons. Mélangez et goûtez pour rectifier l'assaisonnement, si cela est nécessaire. Faites chauffer l'huile dans une friteuse. Pendant ce temps, faites des boulettes avec la purée, roulez-les dans la farine, aplatissez-les pour en faire des galettes de 5 cm de diamètre environ. Plongez-les dans de l'huile chaude. Ôtez-les, dès qu'elles sont dorées sur les deux faces. Egouttez-les et tenez-les au chaud à l'entrée du four. Servez en accompagnement de viandes rôties ou grillées.
Ingrédients : - 1 grand bol de fèves séchées - 6 gousses d'ail - huile d'olive (petit verre de thé) - Sel - cumin - Piment fort séchés (soudania) Préparation : - Porter à ébullition 2 litres d'eau dans un fait-tout. - Verser les fèves,les gousses d'ail entiers, le piment fort et l'huile. - Couvrir et laisser cuire pendant 50 à 60 min. - Passer au moulin à légumes, les fèves cuites. reverser la purée dans le récipient. - Ajouter le sel et laisser mijoter à feu doux, jusquà ce que la bissara prenne une consistance veloutéé. - Servir avec un un bol d'huile d'olive et cumin
500g de viande de boeuf haché 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée 2 cuillères à soupe de persil haché 100 g doignon finement haché cuillères à café de cumin en poudre Sel fin, poivre du moulin 1 grosse pincée de piment doux en poudre 2 pincé de gingembre 5 cl dhuile dolive ou darachide 150g de tomate découpée en petits dés 1 cuillère à café de persil Mélangé ensemble la viande et les épices. Se mouiller les main et former des petite boulettes de, la grosseur dune bille. Dans une grande poêle, mettre lhuile chauffer. Y placer les boulettes pour les colorer. Ajouter la chaire des tomates, lail écrasée, 2 pincées de cumin. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes. Servie très chaud avec du persil haché.
Ingrédients: * 250g de filet de poisson blanc (j'ai mis la Panga) * 250g de crevettes décortiquées * 250g de cocktail de fruit de mer * 1 petit bouquet de persil * 3 gousses dail hachées * 1 petit citron confit ou 1/2 d'un grand * 1 paquet de feuille de brick des olives verts dénoyautés * sel, poivre, piment d'esplete, une pincée de cumin * Beurre fondu * Huile Préparation : Faire chauffer une poêle y mettre 2 càs de beurre, de huile et le poisson coupés en cubes Faire revenir jusqu'à cuisson qui varie selon la grosseur des cubes. La même chose pour les crevettes et fruits de mer Hacher le persil, les olives et le citron confit Dans un récipients mélanger le poisson, les crevettes et fruits de mer y incorporer le persil,le citron,les olives ainsi que le sel, poivre, cumin, et piment s'ésplete. Intercaler 4 feuilles de briks qu'on a badigeonné d'avance avec du beurre fondu Couper 2 feuilles en 2 pour renforcer la base. Disposer la farce en répartissant bien les morceaux en égalité Rabatre les feuilles de l'intérieur puis de l'extérieur en les badigeonnant du beure pour les attendrir Couper 2 feuilles en 2 pour cacher les ouvertures (badigeonner toujours avec le beurre) Mettre dans un four à 6th entre 15 à 20 il faut que la feuille soit bien dorée sans qu'elle se brûle. PS: si vous utiliser un type de moule chemiser le bien avec de l'huile et du beurre.
Article crée: 2008-01-14 -- Il a été lu 756 fois
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